Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...
سبقت Sebghat.com
هر چی بخوای همینجاست...
صفحه اصلی مطالب تصادفی همکاری ارتباط باما
  Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...
فیلم و انیمیشن(12)

گردشگری وهنر(135)

خودرو و هواپیما(49)

بازی و نرم افزار(125)

بازی آنلاین(80)

کمپانی ها(17)

شخصیت ها(10)

دانستنیها(166)

سرگرمی(81)

متون ادبی(11)

آموزشی(41)

تکنولوژی(410)

ترفند ها(37)

آشپزی(109)

علمی(61)

سلامت(46)

گالری(44)

کلیپ(83)

فال(125)







  Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...
تعداد بازدید:   894 زمان ثبت:   13:25:31 1394-07-28
نکاتی مهم در تهیه خورش قیمه نذری
در یك قرارداد نانوشته غذاهای ایرانی به چند گروه طبقه‌بندی شده‌اند: غذاهای جشن و عروسی كه شیرین‌پلو، خورش فسنجان و باقلاپلو با گوشت را از این دسته می‌توان نام برد.

غذاهای رستورانی مانند چلوكباب كوبیده و برگ، زرشك‌پلو با مرغ، قورمه‌سبزی، غذاهای خانگی مثل لوبیاپلو، دلمه، كوفته و كشك و بادمجان كه اگر رستورانی هم آنها را سرو كند، برچسب غذاهای خانگی از روی آنها برداشته نمی‌شود. گروه بعدی خوراك‌هایی هستند كه در مراسم عزاداری پخته و خورده می‌شوند. چلوخورش قیمه، عدس‌پلو و شله‌زرد و ... علاوه بر آنكه در گروه غذاهای خانگی و رستورانی جای دارند، پای ثابت مجالس عزاداری و پذیرایی از زائران و سوگواران هستند.

قدمت ادای نذری به صورت چلوخورش قیمه زیاد نیست و شاید حداكثر 80-90 سال باشد. تا قبل از آن شربت، نان و خرما، شیرداغ و انواع آش از ماكولات مراسم عزاداری بوده‌اند كه قدمت آن به دوره صفویان می‌رسد كه مراسم سوگواری از آن زمان شكل و شمایلی رسمی و باشكوه به خود گرفت. اینكه چرا قیمه غذای اصلی این مراسم شده است، دقیقا معلوم نیست و دلایل متفاوتی برای آن ذكر می‌شود كه هیچ كدام سندیت ندارد. گروهی معتقدند قیمه یكی از آسان‌ترین غذاهایی است كه دنگ و فنگ زیادی ندارد، به آسانی آماده و در عین حال از گوشت قربانی در آن استفاده شده و خرد كردن آن به شكل قیمه باعث می‌شود كه همه مواد خورش به طور یكسان به عزاداران برسد.

چطور قیمه به غذای عزاداری تبدیل شد؟

برخی معتقدند كه در زمان رضاخان و هنگامی كه عزاداری به داخل خانه‌ها رفت و مراسم سوگواری در ملأ عام ممنوع شد، شكل پذیرایی هم تغییر كرد و زنان خانه با غذاهای خانگی به استقبال سوگواران رفتند. شیعیان هند و پاكستان كه درصد كمی از جمعیت كشورشان را تشكیل می‌دهند هم در ایام محرم غذاهایی مثل نان، كباب و نوعی خوراك شبیه قیمه را در مراسم خود پخته و می‌خورند.

خوشمزه‌ترین غذای سال

یكی از خوشمزه‌ترین غذاهایی كه همه ما در طول زندگی خورده‌ایم و مزه آن زیر دندانمان مانده، قیمه نذری است. اینكه چرا قیمه نذری اینقدر خوشمزه است دلایل بسیاری دارد. در غذای نذری معمولا از بهترین مواد اولیه استفاده می‌شود، در مصرف زعفران امساك نمی‌شود، گوشت گوسفند تازه در خورش به كار می‌رود و از ادویه‌جات و عطردهنده‌هایی مانند هل‌، دارچین و گلاب هم فراوان استفاده می‌شود.

علاوه بر این صرف غذای نذری پس از مراسم و در جمع عزاداران حال و هوای خودش را دارد كه در به یادماندنی شدن غذا تاثیر عمده‌ای می‌گذارد.
بعد از این همه سخنوری در باب این غذا وقت آن رسیده كه روش تهیه یک خورش قیمه درجه یک را آموزش دهیم. علاوه بر استفاده از مواد اولیه مرغوب، خورش قیمه ریزه‌كاری هایی دارد كه توجه به آنها در طعم بهتر غذا موثر است.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نذری برای 8 نفر :

گوشت گوسفند :300 گرم، قیمه‌ای
پیاز درشت ساطوری: یک عدد
لپه 2 پیمانه
لیمو عمانی :درشت 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی :2 قاشق غذاخوری
روغن مایع :به میزان لازم
سیب‌زمینی :متوسط خلالی 2 عدد
زردچوبه :یك قاشق چای‌خوری
دارچین :یك قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل قرم:ز به میزان لازم
زعفران ساییده شده :یك قاشق چای‌خوری سرخالی

روش تهیه خورش قیمه نذری :

1- شش قاشق غذاخوری روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 6 دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود.

2- گوشت را اضافه كرده و 6‌دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش كشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه كرده و هم بزنید.

3- رب گوجه را اضافه كرده و آن را 2 دقیقه سرخ كنید. لیمو عمانی و 3 پیمانه آب جوش را به خورش اضافه كرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله كم، 5/2 ساعت آن را بپزید.

4- لپه را پاك كرده و بشویید، سپس 15‌دقیقه در آب بجوشانید. با این كار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی‌شود.

5- سیب‌زمینی را كه در آب نگه داشته‌اید آبكش و خشك كنید. كمی نمك به آن پاشیده و در روغن سرخ كنید. سپس روغن آن را گرفته و كنار بگذارید.

6- پس از یك ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه كنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو عمانی زیاد پخته شود، می‌توانید آن را الان به خورش اضافه كنید. به یاد داشته باشید لمیو عمانی را باید با چنگال سوراخ كنید.

پس از زمان پخت خورش نمك و فلفل آن را اندازه كرده، زعفران را اضافه كنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی كه روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو كنید.

نكات برای تهیه خورش قیمه نذری :
1- قیمه تنها خورشی است كه از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده كرد.

2- اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به پخت جداگانه ندارد.

3- خورش قیمه اصیل، رب گوجه‌فرنگی ندارد و از گوجه فرنگی حلقه حلقه و زعفران در آن استفاده می‌شود.

4- به جای لیمو عمانی از آبلیمو یا گرد لیمو هم می‌توانید استفاده كنید، اما در این صورت خورش تیره می‌شود.

منبع : زندگی ایده آل / bartarinha.ir
تعداد رای=0
Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...
   Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...



Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...


بیشترین رای

کلیپ دو روزه:تاریخ کل ایران در 5 دقیقه(فیلمی که با دیدن 30 ثانیش دیگه نمیتونید رهاش کنید)

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (2)

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (9)

خطای دید های بسیار جالب

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (8)

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (6)

10 چیزی که هرگز فکر نمی‌کنید چاق‌تان کند

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (3)

۱۰ فایده شگفت انگیز عرق کردن

عکس نوشته های جدید در هر موضوعی!!!

بازی آنلاین زنبور بی باک

قشنگ ترین لب و سینه جهان

رابرت، عروسک نفرین‌شده!!!

نقاشی دنباله دار بسیار زیبا

9 موردی که شاید درباره مینیون‌ها نمی‌دانستید!

7 عادت نادرست که سلامت کلیه ها را به خطر می اندازد!

بازی آنلاین سوراخی برای زنده ماندن...

بازی آنلاین به در و دیوار نخوری!

داستان ترسناک

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (4)




بیشترین بازدید

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (8)

۱۰ فایده شگفت انگیز عرق کردن

خطای دید های بسیار جالب

10 چیزی که هرگز فکر نمی‌کنید چاق‌تان کند

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (9)

آشنایی با نیکولا تسلا؛ مردی که هرگز بیش از ۲ ساعت نخوابید!

عروسی سنتی در نقاط مختلف ایران

عکس های خنده دار و جالب و دیدنی (6)

مردم با این 7 چیز درباره ی شخصیت شما قضاوت می کنند

کلیپ دو روزه:تاریخ کل ایران در 5 دقیقه(فیلمی که با دیدن 30 ثانیش دیگه نمیتونید رهاش کنید)

جوک های تازه کشف شده!

لبخند سگی

عکس هایی از شیلا خداداد

عکس هایی از الناز شاکر دوست

دختر خوش‌شانس اهل کالیفرنیا، آیفون 6 اس جدیدش را 3 روز زودتر از موعد دریافت کرده است!

۲۷ تصویر عجیب و باور نکردنی که در ظاهر فتوشاپ هستند ولی در واقع کاملا حقیقی میباشند !

عکس های ناز از خرگوش های ناز

عکس دختران اسپانیایی بعد مراسم گوجه

داستان:خودداری

عکس های جذاب از بهنوش بختیاری




آخرین بازدید

نکاتی مهم در تهیه خورش قیمه نذری

از این پس اعلان‌های فیسبوک را از طریق نسخه اندروید گوگل کروم دریافت خواهید کرد

طرز تهیه سوپ پیاز

بی‌ام‌و X4 M40i را معرفی کرد

جشن گانش در هندوستان

اینو نبینید وگرنه دنیا دور سرتون میچرخه یا هیپنو تیزم میشید یا میخوابید!!!!!!!

علت سفید شدن موها و راههای به تاخیر انداختن سفیدی مو

کالبدشکافی گوگل نکسوس 6 پی ؛ قیدش را بزنید!

آیا می دانید اولین تلفن همراهی که صفحه نمایش رنگی داشت، کدام بود؟

طرز تهیه مشکوفی (دنت زعفرانی) دسر مخصوص مازندرانی ها

خلاص شدن از عوارض ناشی از پرواز با هواپیما

هر آنچه که از iPad Pro می‌دانیم؛ صفحه نمایش هیولایی، کیبورد و قلم جداگانه و مدل LTE با قیمتی نزدیک به مک‌بوک!

آیا بلکبری به یک کمپانی نرم افزاری تبدیل می شود؟

وان پلاس ایکس معرفی شد: تلفن اندرویدی ارزان‌قیمت با مشخصات یک پرچمدار

زخامت این هارد شما را شگفت زده می کند

بازی آنلاین جنگ دو موتور سوار

10 موردی که شاید درباره فوتبال نمی‌دانستید!

بازی آنلاین شلیک!

تاریخ انتشار بازی Assassin’s Creed Syndicate برای پی‌سی اعلام شد؛ 19 نوامبر ( 28 آبان ماه ) منتظر قاتلین باشید!

ساخت پهپادی توسط ناسا برای کاوش در قمر اروپا

  Sebghat.com سبقت هرچی بخای همینجاست...